À propos
Après le bac, je me lance en STAPS, la fac de sport. En parallèle, j'ai un job étudiant et je fais mes armes chez... Domino's Pizza ! Même si l'enseigne américaine est loin de la traditionnelle pizza napolitaine, elle m'apprend rigueur, gestion du temps et du stress et hygiène, donc les bases pour exercer dans le secteur. La passion viendra tout de même quelques années plus tard lorsque l'on me confie la cuisine d'une nouvelle pizzéria à Marne-la-Vallée. Après 1 belle année de lancement, une première participation aux championnats de France et pas moins de 11 000 pizzas plus tard, je fais un crochet en Auvergne pour développer une nouvelle offre pizza dans un restaurant et j'en profite pour découvrir la cuisine traditionnelle. Quelques mois plus tard, retour aux sources et l'on me confie à nouveau la cuisine d'un nouveau restaurant. Ici, produits premium et de qualité en provenance d'Italie pour des pizzas napolitaines d'exception au cœur du village de Fontenay-sous-Bois.
Profitez de mon expertise !
